Falafel

	Difficoltà Bassa
	Cottura 20 min
	Preparazione    10 min + tempo di riposo
	Costo Basso

Ingredienti

300 gr di ceci
1 cipolla
2 spicchi di aglio
un pizzico di pepe
1 cucchiaino di curry
1 ciuffetto di prezzemolo
farina qb
olio per friggere

Preparazione
Ammollare i ceci per almeno 12 ore. Scolarli bene, devono essere ben asciutti. Metterli in un mixer insieme all'aglio, la cipolla e un mazzetto di prezzemolo. Deve risultare un composto morbido e omogeneo. Aggiungere il sale, il pepe e il curry (o cumino). Compattare bene e riporre in frigo per almeno 2 ore. Riprendere l'impasto e formare una pallina: se si sfalda aggiungere un po' di farina e riprovare. Ottenuta la giusta consistenza, fare delle polpettine leggermente schiacciate e friggere in abbondante olio ben caldo fino a completa doratura. Servire accompagnando con verdura fresca.
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Curiosità

I falafel sono una pietanza araba mediorientale – presente anche nella cucina israeliana, ma probabilmente di origine egiziana – costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati con sommacco,cipolla, aglio, cumino e coriandolo. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine è formato da tre parole che in copto significavano letteralmente "con tanti fagioli". I falafel sono particolarmente diffusi in Palestina, Siria, Giordania, Egitto (in quest' ultimo paese sono noti principalmente nella versione a base di fave) e Israele, dove la pietanza è apprezzata da tutte le comunità, quale che sia la loro religione. I palestinesi di Gerusalemme est e quelli del quartiere di Jaffa, a sud di Tel Aviv, servono e mangiano falafel come gli israeliani di origine ebraica, che li ammettono in quanto interamente vegetali e conformi ai precetti kosher che regolano l’assunzione e la preparazione degli alimenti nella religione ebraica.


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